玉ねぎをスライスし、カボチャを一口大に切る。皮ごとやると少し濃い色になるが、気にならなければ皮ごとで。

バターを鍋にいれてとかし、玉ねぎを炒める。柔らかくなったらカボチャもいれてさっと炒める。

水を300㏄位いれてカボチャが柔らかくなるまで煮る。コンソメも入れておく。

柔らかくなったら、しばらく冷まして、ミキサーにかける。

鍋にあけて、牛乳を足して温める。塩で味加減する。
皿によそって、パセリなどをパラパラと。