湯種でもちもち 揚げパン、揚げドーナツ
湯種を作るところから一晩～ 手捏ねで面倒だけど、完成したパンはもっちり。
アプリでひらく作り方
- 1
湯種用の強力粉にお湯を入れ、フォーク等で混ぜてざっくりまとめ、粗熱がとれてから冷蔵庫で８時間～一晩
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- 2
別のボウルに☆の材料を入れ捏ねる。(ホームベーカリーがあれば、湯種は千切って入れ、その他の材料をすべて入れて生地コース
- 3
２に８時間～冷やした1を少しずつ加え捏ねる。 ラップや濡れ布巾をかけ、約一時間ほど1次発酵。
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- 4
1次発酵後、手で押してガス抜きする。棒状にしたり丸めたりと好みの形に成形しラップをかけ、2次発酵約30分
- 5
油で揚げる。 揚がったら出来上がり。
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- 6
好みで形成時あんこを詰めても。
分量外の砂糖大1きな粉 大2、シナモン小1～、塩少々を混ぜたものをまぶしても美味。 -
コツ・ポイント
湯種を加えたらまとまるまでひたすら捏ねる！
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