ドライフィッシュは頭とはらわたを取り何度か水を換えてきれいに洗い、水気を切っておく。

オクラはきれいに洗って食べ易い大きさにきる。玉ねぎ、トマトも小口に切っておく。

鍋に油を入れてオクラを軽く素揚げする。同じ油でドライフィッシュをこんがりするまで揚げて皿に取っておく。

フライパンに油大さじ1を入れて温め、カレーリーフ、ターメリック、チリピース、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが柔らかくなったら、オクラ、ドライフィッシュ、トマトを入れて炒め合わせ、塩加減を見て火を止める。

仕上げにライム汁を絞り出来上がり。

今回は使用していませんが、最後にココナッツミルクを大さじ1入れるとまろやかになります。