低糖質ふすまパン
pettine @cook_40054159
低糖質ふすまパン。大幅に糖質カットなのにそこそこ美味しい。
このレシピの生い立ち
ふすまパンミックスを見つけて試しに購入。添付のレシピだと、いかにもマズイ感じだったので、そこそこ美味しく無理せず糖質カットパンをつくってみる。
低糖質ふすまパン
低糖質ふすまパン。大幅に糖質カットなのにそこそこ美味しい。
このレシピの生い立ち
ふすまパンミックスを見つけて試しに購入。添付のレシピだと、いかにもマズイ感じだったので、そこそこ美味しく無理せず糖質カットパンをつくってみる。
作り方
- 1
【湯種】の材料を合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で一晩置いておく。
- 2
ホームベーカリーに、1の湯種と、バター以外の材料をセットしスタート。
- 3
10分後に無塩バターを入れて捏ね終了まで行う。
- 4
ボウルに生地を移し室温で約3倍になるまで1次発酵。
-
- 5
3等分してベンチタイム10分。
- 6
成形し薄くバターを塗った型に入れ2次発酵。
-
- 7
型の7〜8分目になったら発酵完了。
-
- 8
200℃のオーブンで30分焼く。
-
コツ・ポイント
ふすまパンミックスは小麦グルテンが豊富に入っているので、釜伸びがとても良いので、2次発酵を通常の食パンより控えめにします。焼くとグングン伸びて天井にくっつくのでご注意下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21965362
