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低糖質ふすまパン
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低糖質ふすまパン-レシピのメイン写真

低糖質ふすまパン

pettine
pettine @cook_40054159

低糖質ふすまパン。大幅に糖質カットなのにそこそこ美味しい。

このレシピの生い立ち
ふすまパンミックスを見つけて試しに購入。添付のレシピだと、いかにもマズイ感じだったので、そこそこ美味しく無理せず糖質カットパンをつくってみる。

低糖質ふすまパン。大幅に糖質カットなのにそこそこ美味しい。

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pettine
pettine @cook_40054159

低糖質ふすまパン。大幅に糖質カットなのにそこそこ美味しい。

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材料

1.5斤
  • ふすまパンミックス(富澤商店) 200g
  • 全粒粉(強力粉でも可) 50g
  • 湯種 全量
  • 自家製酵母元種(ID:20289963) 100g
  • 蜂蜜 18g
  • 卵 1個
  • 豆乳 100g
  • 水 100g
  • 塩 5g
  • 無塩バター 20g
  • 【湯種】
  • 強力粉 50g
  • 熱湯 80ml
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作り方

  1. 1

    【湯種】の材料を合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で一晩置いておく。

  2. 2

    ホームベーカリーに、1の湯種と、バター以外の材料をセットしスタート。

  3. 3

    10分後に無塩バターを入れて捏ね終了まで行う。

  4. 4

    ボウルに生地を移し室温で約3倍になるまで1次発酵。

    • 低糖質ふすまパン作り方4写真
  5. 5

    3等分してベンチタイム10分。

  6. 6

    成形し薄くバターを塗った型に入れ2次発酵。

    • 低糖質ふすまパン作り方6写真
  7. 7

    型の7〜8分目になったら発酵完了。

    • 低糖質ふすまパン作り方7写真
  8. 8

    200℃のオーブンで30分焼く。

    • 低糖質ふすまパン作り方8写真

コツ・ポイント

ふすまパンミックスは小麦グルテンが豊富に入っているので、釜伸びがとても良いので、2次発酵を通常の食パンより控えめにします。焼くとグングン伸びて天井にくっつくのでご注意下さい。

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pettine
pettine @cook_40054159
2021/09/06 12:32に公開
自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育、料理を通しての芸術や科学や健康や社会に興味があります。日々の記録に。
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このレシピのキーワード

パン 豆乳 はちみつ 強力粉 卵 ふすま 全粒粉 自家製酵母

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21965362
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