●フルーツゼリー/下層

各フルーツを小さく、ミカン以外は四角に切って瓶にいれます。

ゼリー液を作ります。
水、砂糖、粉寒天を鍋にいれて火にかけ、沸騰してからさらに１分沸かし、火を消します。

鍋の中のゼリー液を瓶にいれたフルーツの上から注ぎます。寒天は常温でも固まるので、そのまま表面が固くなるまで待って下さい。

●クリームチーズのムース/中間層

上で作ったフルーツゼリーの上にのせるクリームチーズのムースを作ります。

粉ゼラチンを３杯の量の水で５分くらいふやかしておきます。

鍋に充分お湯を沸かして火を止めます。生クリーム３０ccとふやかしたゼラチンを金属製のボウルに入れ、鍋の湯で湯煎します。

ゼラチンがとけたらボウルは湯から下ろしてよいです。

クリームチーズと砂糖を別のボウルに入れ、よく混ぜます。

ゼラチンを溶かした生クリームをクリームチーズのボウルへ入れてよく混ぜます。

残りの生クリーム７０gをまた別のボウルで８分立てくらいに泡立てます。

泡立てた生クリームを少しだけとって、クリームチーズのボウルへ入れ、泡をつぶさないように混ぜます。

混ざったら残りの生クリームもクリームチーズのボウルへ入れ、泡をつぶさないようによく混ぜます。ムースの出来上がりです。

※生クリーム先に一部だけ混ぜておくと、ダマになりにくく、よく混ざります。

●ポッチャマの白玉

上層を作る前にポッチャマの白玉団子を作ります。
白、黄色、水色、青の白玉生地をそれぞれ作ります。

☆白の生地
白玉粉１７gに水を大さじ１を加えよく混ぜます。耳たぶくらいの固さが理想です。固ければ水を足してください。

☆黄色の生地
上でできた白の生地を1/4だけとって、レンジで柔らかくしたカボチャの黄色部分と混ぜます。

☆水色の生地
白玉粉３４gに氷みつ大さじ３を加えよく混ぜます。

☆青の生地
上でできた水色の生地半分をとって、着色料を本の少し加えよく混ぜます。

鍋に充分なお湯を沸かし、沸騰したら泡立たない程度の火に調整します。上でできた４つのボールをそっと入れて茹でます。

４つのボールが浮き上がったらさらに３分茹でて、冷水にとります。

※白玉は茹でると変形しますが、組み立てるとあまり違和感なくなるので気にしなくて大丈夫です。

●ブルーのゼリー/上層

ポッチャマ１匹分をムースの上の中心に置きます。

ゼリー液を作ります。
粉寒天、水、氷みつを鍋にいれ、沸騰したら、さらに１分待って火を消します。

ゼリー液が５５℃くらいになるまで冷やします。量が少ないので、火から下ろせば数分で冷えると思います。

粗熱をとったゼリー液を瓶の中にそっと注ぎます。チョコだけ溶けるのを気を付ければ、白玉には多少かかっても大丈夫です。