にんにくはみじん切り、にんじん・たまねぎは粗いみじん切りにする。

なすは1cm厚さのいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。

フライパンにサラダ油（ｂ）を熱し、しんなりするまでなすを炒める。

別のフライパンにサラダ油（a）を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで炒める。

４に、牛肉ミンチ・豚肉ももミンチ・大豆ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。炒めている途中で★の調味料を入れる。

５に、１のにんじん・たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

６にチキンコンソメの素と水（好みで加減する）を加えて中火で煮立てて、グリンピースを加える。

野菜に火が通ったら、■の調味料で味を調え３のなすを加えて仕上げる。

パスタをゆでる。

ゆでたパスタにボローニャソースをかける。