釜揚げしたうどんに豆乳を加えてたっぷりの量の卵液をからめた釜玉うどんです。うどんが滑らかで食べやすいです。
このレシピの生い立ち
釜玉うどんを作っていて卵だけを絡めると、茹であがったうどんが水分を吸ってうどんがダマダマに固まってしまうので、豆乳でのばして滑らかな釜玉うどんにしてみました。薬味を好みでいろいろ加えると風味豊かで美味しいです。