＊をHBに入れて捏ねる。まとまってきたらバターを加えて捏ね上げる。

取り出して丸め、ボウルに入れてラップをかぶせる。倍の大きさになるまで発酵させる。

表面を張らせるように丸め、乾いた布巾などをかぶせてベンチタイムを５～10分(状態により調整)。

張らせた表面を下にして手で平たくのばす。ガスが発生していたら親指の付け根を使って優しく圧して抜きます。

丸くまとめ、手に乗せて端から中に入れ込むようにして表面を張らせながら形を整えていく。

両手で軽く回して形を整えてもいいです。基本の丸い成形ですが焼き上がりがいびつにならないよう丸く丸くします。

かたく絞った布巾をふんわりかぶせてひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。

このまま焼いてもOKですし、つやっと仕上げたい場合は溶き卵を上部に薄くていねいに塗ります。トッピングもお好みで。

180度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。成形がうまくいくとキレイなバンズに仕上がります。