梅肉と青じその　ミルフィーユカツの　材料です。

南高梅の　種を取り除き　梅しそと共に　包丁で　叩き　梅肉を作る。
チューブの梅肉でも　良いです。

豚ロース肉、生姜焼き用を　使用します。筋切りして　肉叩きで軽く叩き　薄力粉を少し振る。②の梅肉を　薄く塗り伸ばす。

大葉をを重ね　豚ロース肉を上から被せる。梅肉を薄く塗り、大葉を被せて　豚ロース肉を　重ねる。

ボウルに　玉子を割り入れて　牛乳を入れて撹拌する。薄力粉を入れて　ダマにならない様に混ぜて　バッター液を作る。

⑤の　ミルフィーユカツに　薄力粉をまぶし　余分な粉ははたき落す。バッター液を付けて　余分なバッター液を取り　パン粉付ける

フライパンに　揚げ油を入れて　火にかけ160℃まで　熱し　ミルフィーユカツを　静かに入れて揚げる。
火傷注意してください

両面、色良く揚げます。泡が小さくなり　パチパチと　音が変われば　揚げ油の　温度を180℃揚げて　油切れ良く揚げる。

揚げ網に　リードペーパーを敷き　ミルフィーユカツを　1分程　休ませる。揚げたては　熱いので注意、肉汁を落ち着かせる。

皿に　キャベツを盛り付け　ミルフィーユカツを　食べやすい様切り　皿に盛る。