えのき茸は根元を切ってばらばらにして、天日に1日干します。

１を2㎝に切ってグリルで焦げないように弱火で軽く乾かします。
クッキーのような香ばしい香りがします。

挽肉に◎印の具材と調味料を混ぜます。
シリコンベラで混ぜています。
時間があれば容器に入れて冷蔵庫で肉種を休ませます。

餃子の皮を麺棒で少し伸ばしてから肉種を詰めゴーヤの角切りをトッピングしました。
20分位蒸します。
グランシェフ使用。

結構しっかりした味付きです。