大根角切り→塩して30分以上置く

１を軽く洗って水をしっかりきり、キムチのり以外を混ぜる。ゴム手袋やナイロン袋でしっかりと。

お湯やレンジでとろみをつけ、冷ましたキムチのりを２に入れてさらに混ぜる

ナイロン袋かタッパにいれて半日～１日常温保存。25度前後。そのあと冷蔵保存。

早く酸っぱくさせたいなら1日常温保存で。すぐに酸っぱくしたくないなら常温保存せず冷蔵庫へ。