なすはヘタをとり縦二つに割って斜め薄切りにし、水にさらし水気をきる。しょうが、青しそはせん切り、トマトは角切りにする。

フライパンに油としょうがを入れ中火で炒め香りが立ったら牛肉を炒め、色が変わったらなすを中火で炒める。

なすに油が回ったらAを加えて中火で煮詰める。

袋の表示通りそばをゆで、水気をしっかり切り、ごま油を絡め器に盛る。3、トマト、しそ、いりごまを盛り付ける。

めんつゆの材料を混ぜ合わせまわしかけ、好みで七味唐辛子をふって出来上がり。