なすはヘタをとり縦二つに割って斜め
薄切りにし水にさらし水気をきる。

しょうが、青しそは千切りトマトは角切りにする。

フライパンに油としょうがを入れ中火で炒め香りがたったら牛肉を炒め、色がかわったらなすを加え中火で炒める。

なすに油がまわったらAを加えて中火で煮詰める。

そばを袋の表示どおり、ゆでる。

そばの水気をしっかり切り、ごま油をからめ器に盛り４．をのせる。トマト、青しそ、いりごまを散らす。

めんつゆの材料をまぜあわせ回しかけ、お好みで七味唐辛子をふって出来上がり。