赤紫蘇を水洗いし、枝から葉だけとる。
(葉だけで100g)

鍋に水を沸かし、赤紫蘇の葉を入れて、中火で15分ほど煮だす。

火を止め、葉を取り出して網で漉す。
砂糖と酢を入れる。

中火でさらに15分ほど煮る。最後にミントを加えて冷ます。ミントは5分ほどで取り出す。