アプリでひらく作り方
- 1
ミルポワを切っておく
短時間で仕上げるので薄くきる
皮付きで良き -
- 2
付け合せのベーコンマッシュルーム
後入れのトマト -
- 3
鶏に塩コショウ
後で炊くので結構キツめにする
薄力粉を薄くまぶす -
- 4
オリーブオイルで焼き目を付ける
色がついたら取り出して油を捨て
その鍋のまま次へ -
- 5
ミルポワをバターでシュエ
-
- 6
水気を飛ばしたら赤ワインを入れる
アルコールを飛ばしてアクを引く -
- 7
ローリエタイム黒胡椒をキッチンペーパーで包んでおく
-
- 8
鶏を戻してブーケガルニ、トマトをいれる
顆粒コンソメなどをここで入れてもいい
15分ほど炊く -
- 9
鶏を取り出してソースを作る
野菜の味をしっかり出す -
- 10
出きったら濾して汁を絞り出す
水を掛けてさらに絞る -
- 11
赤ワインの酸味が無くなるまで煮詰める
-
- 12
塩胡椒で味を決めてルウID:21965487で濃度をつけソース完成
-
- 13
付け合せをソテーして盛り付け
-
コツ・ポイント
赤ワインの扱い方が難しいかなー
味が変わる瞬間を逃さないことー
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