ボールに、合い挽き肉、牛乳に浸し絞ったパン粉、塩コショウ、卵を入れて混ぜる。（写真は10人分作成時のもの）

レンジで柔らかくした、牛脂をいれ、さらに混ぜる。

片栗粉を大さじ1入れて粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎをいれる。

形成し、パン粉をまぶす。コロッケやトンカツにまぶすように。種がゆるいので気をつけて成形する！

多めのサラダ油を熱し、種を入れ、片目に焼き色をつける。

ひっくり返して、もう一方にも焼き目をつける。

余分な油をキッチンペーパーで取り除き、弱火にしてフライパンに蓋をして、15分ぐらい焼く。

竹串を刺して、透明な肉汁が出てらできあがり。

フライパンに残った油にバターと塩胡椒して、付け合せの舞茸としめじを炒める。

お皿に盛り付けて、出来上がりあり。