胸肉は皮を剥ぎ、観音開き。ラップをかけ、麺棒などで叩いて1cm以下まで伸ばす。

Aを混ぜた下地に漬ける。途中で裏返して揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい。

Bを混ぜてバッター液を作る。Cを混ぜて衣を作る。

水気を切った2に薄力粉Dを振る。バッター液をくぐらせ、衣をまぶして180度で揚げる。裏返してカリカリになるまで揚げる。