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青唐辛子味噌
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青唐辛子味噌-レシピのメイン写真

青唐辛子味噌

イカれたマジキッチン
イカれたマジキッチン @cook_40296622

辛さと薬味の香りが食欲をそそるお手軽合わせ調味料。肉や魚に。鰹節を入れてごはんのお供に。
このレシピの生い立ち
刺身が食いたいがなんか醤油って気分じゃない。そんなときにスーパーに行ったところ青唐辛子が売っていたのであとはノリと勢いで作りました。材料に「愛」ってありますが一緒に刻んでも大丈夫だと思います。

辛さと薬味の香りが食欲をそそるお手軽合わせ調味料。肉や魚に。鰹節を入れてごはんのお供に。
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刺身が食いたいがなんか醤油って気分じゃない。そんなときにスーパーに行ったところ青唐辛子が売っていたのであとはノリと勢いで作りました。材料に「愛」ってありますが一緒に刻んでも大丈夫だと思います。

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イカれたマジキッチン
イカれたマジキッチン @cook_40296622

辛さと薬味の香りが食欲をそそるお手軽合わせ調味料。肉や魚に。鰹節を入れてごはんのお供に。
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刺身が食いたいがなんか醤油って気分じゃない。そんなときにスーパーに行ったところ青唐辛子が売っていたのであとはノリと勢いで作りました。材料に「愛」ってありますが一緒に刻んでも大丈夫だと思います。

辛さと薬味の香りが食欲をそそるお手軽合わせ調味料。肉や魚に。鰹節を入れてごはんのお供に。
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刺身が食いたいがなんか醤油って気分じゃない。そんなときにスーパーに行ったところ青唐辛子が売っていたのであとはノリと勢いで作りました。材料に「愛」ってありますが一緒に刻んでも大丈夫だと思います。

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材料

  • 愛 適量
  • みりん 適量。今回は味噌の1/4くらい
  • 味噌 100gほど
  • 青唐辛子 20本ほど。辛いので調節してください
  • 大葉 20枚ほど。
  • にんにく 3欠片
  • 生姜 にんにくの倍量
  • 胡麻 適量
  • 砂糖 調節用
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作り方

  1. 1

    胡麻や調味料以外の材料を全部細かく切る。キッチンペーパーで水気を切る。

  2. 2

    みりん、味噌をフライパンに入れて加熱し、じっくりとアルコールと水分を飛ばす。水分飛んできたら刻んだものを入れる。

  3. 3

    胡麻を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    しばらく冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませて完成。鰹のたたきに添えました。

    • 青唐辛子味噌作り方4写真

コツ・ポイント

薬味の味が強いのが好きならば工程2の段階で入れず最後に入れてもオーケーです。

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イカれたマジキッチン
イカれたマジキッチン @cook_40296622
2021/08/29 12:14に公開
地産地消で素敵な海産物を利用したレシピを考案している長野県在住の35歳の幼女。
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このレシピのキーワード

大葉 青とうがらし にんにく ゴマ 味噌 しょうが

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