＊鮭のきのこソース＊

Keiboubou
Keiboubou @keibou

鮭のソテーを甘辛味のたっぷりのきのこソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
鮭ときのこが美味しい季節になってきたので組み合わせました。甘辛い味付けと南蛮風の酢を入れた味付けで迷ったのですが、家族の意見で甘辛味となりました。やっぱり甘辛い醤油味はごはんがすすんで人気です♪

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鮭のソテーを甘辛味のたっぷりのきのこソースでいただきます♪
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鮭ときのこが美味しい季節になってきたので組み合わせました。甘辛い味付けと南蛮風の酢を入れた味付けで迷ったのですが、家族の意見で甘辛味となりました。やっぱり甘辛い醤油味はごはんがすすんで人気です♪
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材料

3~4人分
  1. 生鮭切り身 3~4切れ
  2. 酒 大さじ2
  3. 片栗粉 大さじ1~2
  4. きのこ2~3種類 150~200g
  5. 油 大さじ1
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★酒 大さじ1
  8. ★みりん 大さじ1.5
  9. ★醤油 大さじ1.5
  10. ★水 大さじ1
  11. お好みで黒こしょう 少々

作り方

  1. 1

    鮭に酒をふる。
    きのこを3cmの長さにし、ばらばらにする。
    ★を合わせる。
    焼く直前に鮭の水気を拭き片栗粉をふる。

  2. 2

    フライパンに油を温め、表になる方から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し端に寄せ、きのこを入れる。

  3. 3

    鮭ときのこにだいたい火が通ったら、★を加え煮からめる。
    お好みで黒こしょうをふる。

コツ・ポイント

鮭も火を通しすぎると、身が締まり固くなるので、(3)は鮭ときのこに火が入りきる一歩手前で調味料を加えるとちょうど良いと思います。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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