作り方
- 1
鶏肉は余分な脂肪、手羽先の先っぽをカットする。大鍋に入れて軽く水洗いし、たっぷりの水で茹で沸騰したらお湯を捨てる。
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- 2
軽く水洗いしてから、新しい水をたっぷり入れ、その他の材料も入れて沸騰させる。
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- 3
煮立ったら弱火にして、アクと油をすくいながら約３時間程煮る。
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- 4
大さじ2〜3程のもち米を軽く洗ってからお鍋に入れる。青ネギと生姜、玉ねぎの皮は取り出しておく。
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- 5
食べる分だけ小鍋に移し、チキンだしほんの少しと、料理酒少々、黒胡椒6ガリガリ位、塩を味見しながら適量加えて味を整えて
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- 6
器に盛ったら刻みネギと炒り&すりゴマを加えて完成。
- 7
大鍋の方のサンゲタンは調味前なので、季節にもよりますが火入れをすれば数日持ちます。食べるごとに小鍋で調味します。
コツ・ポイント
丸鶏を使わず、家庭では手羽先、手羽中、鶏ももなど色んな部位をMIXして簡単に美味しく出来るようにしています。
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