紅いもは皮をむき、一口大に切り、15分くらい鍋で茹でる。(苦味がある場合は、一度お湯を捨て再度茹でる。)

牛乳と合わせミキサーにかけ、ガムシロップを加える。(ハンディブレンダー使用)

生クリーム、プチドリップ、砂糖、トレハロースをボールに合わせ、ハンドミキサーで泡立てる。(軽くツノがたつくらい)

2を3に加え、よく混ぜる。

タッパに流し、冷凍庫で冷やし固める。

アイスクリームディッシャーで盛り付けて完成。