冬瓜は厚く皮を切り落とす。わたを切り落とし一口大に切る。おくらは板ずりをしてガクを切り落とし斜めに半分に切る。

鍋に合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせて弱火にする。油揚げを油抜きしてお好みの大きさに切る。

冬瓜と油揚げを鍋に入れて弱火で煮る。

冬瓜が7割くらい煮汁を吸って色が変わってきたらおくらを入れて味が染みるまで煮る。