三つ葉は洗って水気を切り、3㎝ほどに切ります。

切ったなすと片栗粉大さじ1をビニール袋に入れて振り、なすに片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、片栗粉をまぶしたなすを中火で炒めます。

しばらく炒めたらごま油大さじ1を足し、少し焼き色がつくまで炒めます。

焼き色がついたら弱火にして蓋をし、なすが柔らかくなるまで様子を見ながら炒めます。

なすが柔らかくなったら三つ葉を入れ、少ししんなりしたら強火にし、醤油大さじ1.5をまわしかけてからめます。

醤油が全体にからまったら、器に盛ったご飯にのせます。

三つ葉がなければなすだけでもおいしいです。その場合は醤油を減らしてください。