豚肉は1cm幅の細切りにして、
◎下味をつける。（醤油をからめ、とき卵をもみ込み、片栗粉とサラダ油をかけてまぜる。）

じゃがいもは皮をむいて2〜3mm厚さの短冊切りにし、水にさらす。
ピーマンも同様に切る。しめじはほぐしておく。

ネギをみじん切りにし、★合わせ調味料とまぜ合わせておく。

サラダ油をなべにひき、豆板醤を入れて強火で炒め、香りを出し、下味をつけておいた豚肉加えて炒める。

水けをきったじゃがいもとピーマンとしめじを加えていため、ネギ合わせ調味料を入れてとろみがつくまで炒める。