爽やかレモン♡ウィークエンドシトロン
爽やかなレモンの酸味と香りが楽しめるレモンケーキです♡冷たく冷やして食べると夏にもぴったりのおやつ♪
このレシピの生い立ち
焼き菓子の中でもいちばんといっても過言ではないほど大好きなレモンケーキ♡我が家の庭で収穫した大量のレモンは皮も果汁も冷凍ストックにしてあるので作りたい時にすぐに作れちゃう♪無農薬のレモンが手に入った時はぜひ多めに買って冷凍ストックお勧め！
爽やかレモン♡ウィークエンドシトロン
爽やかなレモンの酸味と香りが楽しめるレモンケーキです♡冷たく冷やして食べると夏にもぴったりのおやつ♪
このレシピの生い立ち
焼き菓子の中でもいちばんといっても過言ではないほど大好きなレモンケーキ♡我が家の庭で収穫した大量のレモンは皮も果汁も冷凍ストックにしてあるので作りたい時にすぐに作れちゃう♪無農薬のレモンが手に入った時はぜひ多めに買って冷凍ストックお勧め！
アプリでひらく作り方
- 1
•型にクッキングシートを敷いておく
•余熱は160℃にセット
•バターは室温に戻して柔らかくしておく -
- 2
卵は良く溶きほぐしてぬるめの湯煎にかけて温めておく
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- 3
◎の粉類は振るっておく
-
- 4
柔らかくなったバターをクリーム状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる
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- 5
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる
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- 6
温めておいた卵液を4〜5回に分けて加え、その都度よーく混ぜる（分離しやすいのでしっかり混ぜる）
-
- 7
よく混ざったらゴムベラに持ち替えて 振るっておいた粉類の1/3量を入れしっかりと混ぜる
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- 8
すりおろしたレモンの皮と果汁も加えさらに混ぜる
-
- 9
残りの粉類を入れさっくりと混ぜ合わせる
-
- 10
出来上がった生地を型に入れ表面をならす
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- 11
160℃のオーブンで45分焼く
- 12
15分くらいたったら一度取り出し真ん中にナイフで切れ目を入れ素早くオーブンに戻す
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- 13
焼き上がりが心配な方は竹串を刺して確認。竹串に生地が付いてくるようならばもう5分ずつ焼き時間を足す
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- 14
焼けたら直ぐに型から外して逆さまにした状態で網の上で粗熱をとる
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- 15
粗熱が取れたらビニール袋に入れて冷蔵庫で一日寝かせる
- 16
【アイシングを作る】
粉糖にレモン果汁を一度に加えよく混ぜる -
- 17
固ければレモン果汁を数滴、ゆるすぎる場合は粉糖をスプーン一杯ずつ加えて調整する
- 18
ラップを敷いた上にレモンケーキをのせる（この時膨らみが大きければ山の部分を平らに切り落とす）
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- 19
アイシングをケーキの上面に全て流しかける
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- 20
全面に行き渡るようにヘラなどでのせるようにする（あまり触りすぎるとシワやスジが出来る原因にも）
- 21
表面が乾く前にトッピング用のすりおろしたレモンの皮を飾る
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- 22
数日冷蔵庫で寝かせるとしっとり感が増す
- 23
こちらの動画も参考にしてみて下さい
https://youtu.be/wd4WmYEV6fg -
コツ・ポイント
◎レモンは表面を塩でこすり洗いしてから黄色い部分だけをすりおろす
◎果汁は茶漉しで漉します（ポッカレモンの場合はそのまま）
◎卵液を混ぜる時とても分離しやすいので必ず卵は湯煎で温めておく
◎粉糖はコーンスターチが入っていない純粉糖を使う事
つくれぽ
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