連子鯛の切り身に塩を振って、キッチンペーパーで水気をとり、一口大に切る。

しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草とブロッコリーは、熱湯でさっと茹で、絞ってざく切りする。エビは熱湯をかけて湯通しする。

フライパンにバターを溶かし、タマネギとしめじを炒める。ふるった薄力粉と砕いたコンソメの素を加える。

4に少しづつ牛乳を加えてとろみのあるホワイトソースを作る。

5に魚、ほうれん草、ブロッコリーを加え、手早くソースを絡める。

耐熱皿に6を盛り、チーズを乗せて、200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。