くるみと水をミキサーにかけ、滑らかなクリーム状にする。

ホーソンベリーは洗って種を取り、薄切りにする。

2 を 800ml の水で 30分煮出して濾し、煮汁は取っておく。

3 のベリーを、もう一度 300ml の水を加えて 20分煮出して濾す。

3 の煮汁と 4 の煮汁を合わせて煮立て、氷砂糖を加えてよく混ぜる。

氷砂糖が完全に溶けたら、かき混ぜながら 1 を少しずつ加え、一煮立ちしたら出来上がり。