レンコンは皮をむいて約0.5mmの厚さの輪切りか半月切りにして、酢水にさらしておく。

ネギをみじん切りにする。

鶏ひき肉に工程2のネギと●の調味料を加えてこねる。

調味料は合わせておく。

レンコンを水切りして、表面の水分を軽くキッチンペーパーにしみこませてから、ポリ袋に入れる。

ポリ袋に片栗粉を入れてシャカシャカ振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。

レンコンの半分をバッドに並べて、工程3のひき肉をのせて、形を整える。

残りのレンコンを重ねて、軽く握って形を整える。

フライパンに油を熱し、中火で両面に軽く焼き色がつくまで蓋をして焼く。片面3〜4分程度です。

合わせておいた調味料を加えて、照りが出るまで両面を返しながら調味料を絡める。

いい感じの照りが付いたら、火を止めて再びフライパンの蓋をして、5〜10分程置いて味を馴染ませる。

器に盛り付けて完成です。

献立例
ご飯+キャベツとツナのあっさり煮浸し+つるむらさきのお浸し
その他　トマト　山形のだし　大根のパリパリ漬け