シカスネ肉の赤ワインシチュー
北海道 @Pref_Hokkaido
シカスネ肉を箸でほぐれるほど柔らかく煮込んだ一皿。特別な日のディナーにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
「おうちでエゾシカ～気軽にジビエ！絶品レシピ～」からのご紹介です。
料理研究家の坂下美樹氏が考案したご家庭でも簡単に作れるエゾシカレシピです。
シカスネ肉の赤ワインシチュー
シカスネ肉を箸でほぐれるほど柔らかく煮込んだ一皿。特別な日のディナーにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
「おうちでエゾシカ～気軽にジビエ！絶品レシピ～」からのご紹介です。
料理研究家の坂下美樹氏が考案したご家庭でも簡単に作れるエゾシカレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
シカスネ肉は角切りにして、Aに漬け込んで冷蔵庫で数時間から一晩おく。
- 2
１の水分を切って、塩、粗びき黒こしょうで下味を付ける。
- 3
２に小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルを熱して表面を焼き、圧力鍋に入れる。
- 4
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、セロリを炒め、圧力鍋へ入れる。
- 5
５に１で使ったAとホールトマト、ブイヨンを加えて加熱する。アクを取って圧力を加えて弱火で20分煮込む。
- 6
圧力鍋を開けて、適当な大きさに切ったごぼう、じゃがいも、人参を加えて加熱し、その後４分加圧する。
- 7
塩、粗びき黒こしょうで味を調えたらパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
・エゾシカ肉を切るときは、包丁・まな板は他のものと別のものを使用してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21977141
