チャイニーズBBQポーク(チャーシュー)
おかずにもおつまみにもなる甘辛いBBQポークです。五香粉の香りが食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
シンガポールのホーカーで食べた味をなるべく再現しようと試みました！本場では、赤色を出すために赤い腐乳を用いるのですが、今回は手に入らなかったので無しです。
チャイニーズBBQポーク(チャーシュー)
おかずにもおつまみにもなる甘辛いBBQポークです。五香粉の香りが食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
シンガポールのホーカーで食べた味をなるべく再現しようと試みました！本場では、赤色を出すために赤い腐乳を用いるのですが、今回は手に入らなかったので無しです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈手順の前に〉
味の要となる海鮮醤は中華調味料でお馴染みの李錦記シリーズのものが通販などで購入可能です -
- 2
ダークソイソースは無ければお醤油とオイスターソースとハチミツの量を増やすだけで大丈夫です！
- 3
ーーーーーーー手順ーーーーーーー
- 4
タレの味を染み込ませやすくするために、竹串などでお肉に穴を開ける
- 5
ジップロックに☆とお肉を全て入れ、揉み込む
その後、1晩冷蔵庫で漬け込む
-
- 6
オーブンを200度に予熱しておく
- 7
オーブン用のトレイにアルミホイルを敷き、お肉が乗るサイズの鉄アミを載せる
そして、トレイの底を覆わない程度に水を注ぐ - 8
お肉をジップロックから取り出し、鉄アミの上に載せる
※つけダレはまだ捨てないで！ - 9
予熱しておいたオーブンに8を入れ、20分焼く
- 10
〈焼いている間〉
つけダレを小さな鍋に入れ、タレにとろみがつくまで焦げ付かないように加熱する - 11
焼き上がったらオーブンから取り出し、鉄アミの上でお肉の表面に10で作ったタレを満遍なく塗る
- 12
再度オーブンにいれ、220度で20分焼く
- 13
焼きあがったら、お肉を好みの薄さに切って完成！
※10で作ったタレはディップ用にもなります
-
- 14
オススメの食べ方
ID22043914
コツ・ポイント
五香粉が苦手でない人は、沢山使うとより香り高く仕上がります！バラブロックでも美味しく仕上がりますが、霜降りと赤みが分かれていない肩ロースを使うことをオススメします。
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