輪切りとうもろこしのスープ
今が旬のとうもろこし、芯から美味しい出汁がとれます。輪切りにして、優しい旨味たっぷりのエスニック・スープを作りました。
このレシピの生い立ち
昔、祖母がテレビで覚えたレシピで作ってくれました。以来○十年、時々思い出して…あのスープ美味しかったなぁ…と。微かな記憶を頼りに、少しアレンジして再現してみました。
輪切りとうもろこしのスープ
今が旬のとうもろこし、芯から美味しい出汁がとれます。輪切りにして、優しい旨味たっぷりのエスニック・スープを作りました。
このレシピの生い立ち
昔、祖母がテレビで覚えたレシピで作ってくれました。以来○十年、時々思い出して…あのスープ美味しかったなぁ…と。微かな記憶を頼りに、少しアレンジして再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。この他に使うのは、鶏がらスープの素、塩、こしょう。
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- 2
とうもろこしは皮をむき、２㎝程の厚さに輪切りにする。豚ばら肉は一口大に切る。
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- 3
ぶなしめじはいしづきをとって小房に分ける。空芯菜は3〜4㎝に切る。にんにくは皮をむき、しょうがは包丁で叩いておく。
- 4
鍋に油とにんにく潰しで潰したにんにく、しょうがを入れて中火にかける。
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- 5
豚ばら肉を入れて重ならないように広げて焼き、塩胡椒(分量外)で下味をつける。
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- 6
肉を裏返してからとうもろこしを入れて焼く。
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- 7
肉の表面が焼けたら水３カップ強を注ぎ入れ、鶏がらスープの素、塩、こしょう、料理酒を入れて強火にする。
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- 8
沸騰したら灰汁を取り、弱めの中火にして蓋を閉じ、10分煮る。しょうがを取り出す。
- 9
味見をして塩胡椒で味が足りなければ塩胡椒で整える。ぶなしめじを入れ、少し煮たら火を止める。
-
- 10
食べる直前にもう一度温め、空芯菜を入れたら火を止めて器に盛って出来上がり！
-
コツ・ポイント
とうもろこしの芯がスープを吸ってしまいます。水は多めに入れた方がよいです。とうもろこしは柔らかくなっているので、箸で持って実だけ簡単に食べられます。芯に染み込んだスープはチュウチュウ吸うと美味しいですよ！(ちょっとお行儀悪い^^;？)
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