きゅうりは、皮をむいて縦２つに切り、長さ５cmに切る。しょうがはすりおろしておく。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、しょうが、きゅうり、いかを入れ柔らかくなるまで煮る。

煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。