連子鯛ラーメン

Name: 連子鯛ラーメン
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 1尾; ラーメンの麺（生麺） 4つ; 小ネギ 適量; バター 大1; 片栗粉 大1; こんぶ 2枚; かつおぶし ひとつまみ; 塩 適量; 胡椒 適量; しょうゆ 適量; 水 適量

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
鯛のラーメンが食べてみたかったので、自分が作ろうと思って作りました。

連子鯛ラーメン

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 1尾
ラーメンの麺（生麺） 4つ
小ネギ適量
バター大1
片栗粉大1
こんぶ 2枚
かつおぶしひとつまみ
塩適量
胡椒適量
しょうゆ適量
水適量

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作り方

1

連子鯛を3枚おろしにする（身は一口大に切って別皿へ）。
2

あらを鍋に入れ、バター炒める（身をほぐしながら）。
3

2にこんぶを入れ、水を入れ、灰汁とりしつつ15分煮込む。→かつおぶしを入れ、ザルでこす→味付け。
4

麺をたっぷりの水で好みの固さで茹でる。→器へ。
5

身を塩コショウして、片栗粉を付けて、沸騰させたスープでさっと茹でる。→スープは器へ。
6

小ネギを切り、5の身をトッピングして、完成。

コツ・ポイント

ポイントはこんぶとかつおの二度出汁をとること。
鯛の身に片栗粉をつけて（とぅるん）とした食感を出したところです。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/08/26 01:29に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

ラーメン片栗粉中華麺連子鯛かつお節バターめんこねぎコンブ

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