ビスケットをボウルに入れてめん棒で細かく砕きます

【アーモンドクリーム】ボウルにやわらかくしておいたバターとグラニュー糖をいれ混ぜ合わせます。

【アーモンドクリーム】次にときほぐした卵を3回ほどに分けて少しづつ入れながら混ぜ合わせていきます

【アーモンドクリーム】さらにアーモンドパウダーとふるったコーンスターチをいれまぜあわせます

冷蔵庫で冷やし固めたタルト生地にアーモンドクリームをひろげます

【カスタードクリーム】鍋に牛乳とグラニュー糖の半量をいれ、中火にかけて沸騰直前で火を止めます

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます

ふるったコーンスターチを入れ、中心からゆっくりまぜあわせます。

8のあたためた牛乳を入れよくまぜます。

鍋にこし、火にかけたえずかきまぜます。粘りがでてきても更に混ぜます。

粘りが出てきてつやがでてきたら火を止めバターを入れ混ぜます。

ラップをかけ氷水で冷やします。ほぐして絞り袋に入れます

焼いたタルト生地の上にカスタードクリームを絞り出し表面を平らにします。