鍋に水を入れて火にかけ、切った具材から入れていく。
キャベツは1.5センチ角にざく切り、人参は2ミリ厚さのイチョウ切り。

菊芋はタワシでよく洗って皮を剥かずに1センチ角切り、カブも1センチ角切り、ウインナーは2～3ミリ厚さに輪切り。

コンソメも入れて、沸くまで強火、沸いたら中火で、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。

野菜に火が通ったら、弱火にして豆乳を入れる。
豆乳を入れたら沸騰させないように温める。

味見して薄ければ塩、コショウで調整。ちょうど良ければ入れなくてよい。