まずオーブンを230℃の予熱で温めておく。

ジャガイモは洗って皮付のまま7.8ミリに切って水にさらしたら水を切ります。トマトはくし切りミニトマトの場合はそのままで。

鳥もも肉は全体に火が通るようにお肉の面に薄く切り込みを入れる。そして一口代に切ります。軽く塩コショウします。

お肉を真ん中に置いてジャガイモ、トマトは周りにおきます。全体に塩コショウ、オリーブオイルをかけローズマリーの順で乗せる。