町中華みたいなレバニラ
ご飯が止まらない!町中華の味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
町中華の味に近づけたくて。
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町中華の味に近づけたくて。
下処理をした鶏レバーの水分を拭き取り、中華だし、ニンニクと生姜のすりおろし、醤油、酒、塩胡椒少々を混ぜて10分位置く。
片栗粉をまぶして、フライパンに多めの油でレバーを両面焼き、焼き上がったら皿に取り出しておく。
フライパンの油を軽く拭き取り、ごま油を足してニラとモヤシを強火で炒める。レバーを戻し入れて、☆の調味料を入れ更に炒める。
モヤシの食感を残すことが大切!炒めすぎると余分な水分が出てしまいます。鶏レバーは火を通してもふんわり柔らかなので、豚レバーよりも私は好きです。
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