ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、牛乳、全卵を入れて混ぜます。

作業台に出し捏ねます。

途中バターを加え更にムラなく捏ねます。

捏ねあがり前になったら黒ゴマを入れ全体に混ぜ合わせます。

ボウルに入れてラップをし、暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵中にさつまいもの甘煮を作ります。
さつまいもを1cmくらいの輪切りにし10分ほど水にさらします。

さつまいもの水を切り耐熱容器に入れ、調味料（砂糖・みりん・醤油）を入れて600wのレンジで3分加熱します。

軽くかき混ぜたら再び600wで3分加熱します。

さつまいもをバットに広げて冷ましておきます。

フィンガーテストで発酵をチェックします。穴がそのまま残ればOKです。

生地が発酵したら手を押し当ててガス抜きをします。

1つ40gで9分割します。

丸め直しをし濡れ布巾を被せて10分休ませます。

生地を休ませている間に、冷ましておいた甘煮を5mm角にカットしておきます。

生地の真ん中をやや厚めにし、丸く広げます。

1つ約15～20gずつ甘煮を乗せて包みます。

油を塗ったスクウェア型に3×3で生地をセットします。

ラップをし、暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵したら表面に全卵を塗ります。

180℃のオーブンで15～18分焼きます。

完成です！