こんにゃくは味染みをよくするためにフォークを全体に刺す。
両面をこぶしか掌底で２０回くらいずつ軽く叩く。

キッチンペーパーを2～3枚重ねにしてこんにゃくを包み、できれば重石をして冷蔵庫で1日置き、余分な水分を抜く。

こんにゃくがきっちり入るサイズの容器に味噌を１cmくらいの厚さに敷き詰める。

こんにゃくを置き、さらに味噌をこんにゃくが見えなくなるまで敷き詰める。
上にキッチンペーパーを乗せフタをする。

冷蔵庫で３～５日置く(画像は5日置いたもの)。食べやすい厚さにスライスして盛り付け完成。

＊砂糖を加える場合＊
こんにゃくに砂糖をまぶして同様に漬け込む。