ゼンメル風♪ライ麦パン
ライ麦パンが食べたくなった時に作るレシピです。
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが好きなので、自分好みのパンが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
材料全部を計量して、ホームベーカリーの容器に入れます。
- 2
ホームベーカリーで10分捏ねます。
- 3
ホームベーカリーで1時間15分発酵させます。2倍以上になればOK!膨らみが足らなかったら発酵時間を延長してください。
- 4
容器から取り出し、ガス抜きして生地を6〜8等分して丸めます。生地がベタつき易いので強力粉で打ち粉しながら丸めてください。
-
- 5
清潔な布巾を濡らして硬く絞ったものを、4の生地にかけて、20分休ませます。
- 6
生地を平たく伸ばし、端をつまんで真ん中に折りたたみながら成形します。真ん中でぎゅっと押すのがコツ！
-
- 7
生地をオーブン皿に並べ、オーブンで二次発酵させます。1.5倍以上になれば良いです。30℃で25分が目安です。
-
- 8
オーブンを220℃で余熱し、暖まったらオーブン皿を入れて約13分焼きます。焼き上がると更に大きく膨らみます。
-
- 9
お好きな具材をサンドして召し上がれ♪
-
- 10
アレンジ♪二次発酵前の成形の時にゴマをつけると、見た目にも美味しそう♪
-
コツ・ポイント
・ライ麦が多めなので普通のパンより発酵に時間がかかります。
・モルトパウダーは生地がダレ易いので入れすぎに注意！
・夏場はオーブンを暖めている間も発酵が進むので、二次発酵は時間より膨らみ具合を優先してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21986299
