最初にドライフルーツをブランデーに漬けておきます。
お好みのドライフルーツ80gに熱湯をかけます。

水分をふき取り、ブランデー蜂蜜を混ぜたものに漬けておきます。※出来たら1日漬けておきます。

バター100gをクリーム状にし、グラニュー糖70gをいれて混ぜた後、卵黄1.5個入れて混ぜる。

薄力粉100gを2回ふるいにかけて混ぜる。

卵白1.5個分にグラニュー糖20gを入れてメレンゲにし、④に3回に分けて混ぜ合わせる。

ドライフルーツのブランデー漬け80gを入れて軽く混ぜる。

パウンド型にオーブンシートを敷き、生地を入れ、高いところから数回落とし空気を抜く。

170度に予熱したオーブンで40分焼いた後、型から出して（オーブンシートは外さない）15分～20分焼いて完成。

型から外してはくのは側面も焼き目をつけてカリカリにするため。焼き上がりから1週間はおいてから食べてください。