割れないスフレチーズケーキ
クックぱむ @cook_40446394
材料をなるべく少なく。美味しく。簡単に。
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキは何度やっても割れて割れて割れてしまう。ので、コツと言うコツを全て試した結果やっとやっとやっと(T_T)自分への備忘録。
割れないスフレチーズケーキ
材料をなるべく少なく。美味しく。簡単に。
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキは何度やっても割れて割れて割れてしまう。ので、コツと言うコツを全て試した結果やっとやっとやっと(T_T)自分への備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
天板重ね。更に天板を置いてびしょびしょの濡れタオルをひく。その上に容器が濡れないようにオーブンシートを乗せてセット。
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- 2
柔らかくしたクリームチーズ、砂糖(半量)を混ぜて、卵黄を一つづつ加えて混ぜる。溶かしたバター片栗粉も投入。
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- 3
メレンゲは最初に残りの砂糖を全部入れて一気に仕上げる。ツノが立つより、ツヤが重要。
-
- 4
メレンゲ半分くらい入れて泡立て器でしっかり生地に混ぜる。最後ゴムベラでは混ぜすぎない。メレンゲの白いスジが残ってもok
- 5
予熱した200度のオーブンで湯焼き。しっかり焼き色をつける１０〜１５分。温度を150度に下げて３０分。後３０庫内放置。
-
- 6
割れないと縮まない〜素敵！
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コツ・ポイント
①天板重ねる。②メレンゲを生地と混ぜすぎない。ゴムベラ１５回。③オーブン最初にしっかり焼き色。150度に下げる時は庫内を仰ぎしっかり熱を取る。
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