あんこうは一口サイズに切り、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。

残った油はキッチンペーパーで軽く拭き取り、あんこうは一旦別の皿に移しておく。

調味料は合わせておく。

玉ねぎ、たけのこ、ピーマン、人参は乱切りにする。人参は耐熱容器にいれ、1分程度レンジにかけておく。

2のフライパンに玉ねぎ、ピーマン、たけのこの水煮、人参の順に入れ、炒める。

フライパンにあんこうを入れ、合わせておいた調味料を加え、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、皿に盛り、完成。