バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でてザルにあけておく。

大根は銀杏、人参は半月切り、長ネギは斜め切り、かぼちゃは食べやすい大きさに、油揚げは縦に半分、巾１cm程度に切る。

ボウルに○を入れ練り、すいとんの生地を作っておく。

鍋に水を張り沸騰させ、カツオだしの素を入れ、大根、かぼちゃ、にんじんを入れ１０分程煮込み、ネギ、油揚げを投入していく。

みりん、酒、醤油を入れ、スプーンで生地をすくい、鍋に投入、弱火で５分程煮込んで完成。

器に盛り付け、小口切りネギを添えて、お好みで七味唐辛子を振って頂きます。