クレソンをさっとゆがいて、冷まして、絞ってザクザク切る。

豆腐もお湯を沸かしてさっと温める感じ。ザルにとって冷まして、うつわにとって調味料を合わせていく。味は味見しながら追加。

クレソンと混ぜる。