少し高級！伊勢海老のお味噌汁^^ｖ
山猿食堂 @cook_40103208
佐島の魚屋で、ご臨終直後の大きな伊勢海老を格安ゲット！
贅沢２椀しか取れないけど、シンプルなお味噌汁に^^ｖ
このレシピの生い立ち
普通は旅館や民宿で、夜に伊勢海老の御造りが出てきたら、翌朝のお味噌汁に殻を使ったのが出てきますが、これは最初から味噌汁様に贅沢に使うので滅茶旨です！！
まあ、あまり一般的では無いですが、少し毛色が違うレシピがあっても良いかなと^^ｖ
少し高級！伊勢海老のお味噌汁^^ｖ
佐島の魚屋で、ご臨終直後の大きな伊勢海老を格安ゲット！
贅沢２椀しか取れないけど、シンプルなお味噌汁に^^ｖ
このレシピの生い立ち
普通は旅館や民宿で、夜に伊勢海老の御造りが出てきたら、翌朝のお味噌汁に殻を使ったのが出てきますが、これは最初から味噌汁様に贅沢に使うので滅茶旨です！！
まあ、あまり一般的では無いですが、少し毛色が違うレシピがあっても良いかなと^^ｖ
アプリでひらく作り方
- 1
まずは頭から横方向縦線まで出刃包丁で捌きます。
身はむしり取る感じ。 -
- 2
長いひげは無用なので適当に落とします。
頭２つ割りになります。 - 3
水から煮だします。
２つ割りの頭は水から入れます。
沸騰してきたら火を弱めて泡が出なくなるまで丁寧に掬います。 -
- 4
泡を取り除いたら、塩を振り撒き火を止めます。
３０秒程度置いてお味噌を投入。
静かに混ぜたら出来上がり。 -
- 5
大きな器が必要な位でかいですが、味は海老の出汁と薄いお味噌だけで美味しいですよ^^
コツ・ポイント
１）ブクブク沸騰させない。
２）泡（灰汁）取りは弱火で丁寧に。
３）塩は海水塩を使ってください。岩塩は不可。
４）お味噌は６０℃ぐらいに温度が落ちてから投入してください。
※身は別途塩焼きにしました^^
つくれぽ
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