鮭を焼いて骨を取ってほぐす。

椎茸を切ってbの材料を入れて煮る。

錦糸卵を作る。

酢飯を作る。炊き立てのご飯にaの材料をしゃもじで切るように混ぜて、鮭と椎茸と白ゴマを混ぜる。

アスパラを茹でて一口大に切る。

大葉と三つ葉を切る。

タレを絡めた鰻を一口大に切って全ての材料を酢飯の上に盛り付ける。