・玉ねぎを薄くスライスし、人参は細く千切り、ピーマンはタネを取り、千切りにしていきます。

・鍋に水100㎖、酢大4杯、醤油大3杯、酒・みりん大1杯、ほんだし小1/2杯、鷹の爪小1杯、柚茶大2杯を沸騰させます。

・その中に、野菜を入れて、サッと1分程沸騰させます。

・全体に味が絡むように良く混ぜてから、火を止めてバットに移して広げておきます。

・鶏ムネ肉は、そぎ切りにし、酒大1杯、塩コショウ少々で下味を付けていきます。

・片栗粉・小麦粉各大1杯を合わせ、鶏ムネ肉に施します。

・170度の油で揚げていきます。

・キツネ色にこんがりしたら、油をよく切ります。

・バットに移した野菜と良く和えていきます。

・盛り付けてカイワレを添えたら出来上がりです♪