魚で一番美味しい部位はあら。旨みの凝縮されたところを汁に煮出して余すことなく楽しむ。骨の周りの身もチューチュー食べる。
このレシピの生い立ち
たまにはアラを焼かずに汁にしてみようかとふと思った。鯛めしもいいけれど、おかずがいっぱいあるからまた今度。アラは頻繁に買うけどあら汁にしたのは今回が初めて。アジを捌いた時にも作ったが、わざわざ買ってまで作ったことはない。骨の周りの身が旨い。