鶏もも肉は大きくそぎ切りにして水分を拭き取る。塩をしっかりまぶして15分おく。

じゃがいもは皮をむいて横に1センチ幅の輪切りか半月切りにして水にさらす。

合わせ調味料を作っておく。鶏肉に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れて皮を下にして鶏肉を中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して弱火にしてじゃがいもを入れる。

ふたをして5分焼いたらふたをはずす。合わせ調味料を入れて再びふたをして5分放置する。

ふたをはずし火を中火に戻し煮汁にとろみがつくよう煮からめる。塩胡椒で調整する。

お皿に盛り付けて煮汁を上からかける。