玉ねぎはあらみじん切り（1センチくらい）にする。

椎茸は軸を切りあらいみじん切りにして、かさの部分は大きめの椎茸なら1/4、小さめなら1/2に切る。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを入れて火にかけてフライパン全体にまわす。

玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。

牛肉、椎茸、オリーブオイルを入れて軽く塩コショウをして薄く味をつけて炒める。

弱火にして、水、クリームチーズを加えて木べらなどでクリームチーズをよく溶かし、5分くらい煮込む。

塩で味を整える。

一旦火を止め、クッキングフラワーを少しずつ加えながらよく混ぜる。

再度弱火にかけて時々かき混ぜながらとろみがつくまで待つ。

仕上げにサワークリームを加えて混ぜ合わせ、火を止める。